Közzétéve:

Eritrit a cukoralkohol

Az  eritrit a természetben is gyakran előforduló cukoralkohol (molekulaszerkezete emlékeztet az alkoholokéra és a cukrokéra is, de valójában nem tartozik egyik közé sem). Megtalálható a tengeri moszatokban és gombákban, emellett számos gyümölcsben, zöldségben és erjesztett termékekben is.

Külsőleg a kristálycukorhoz hasonló, íze a szőlőcukorra emlékeztet, enyhén hűs. Utóíze nincs. Édesítő hatása kb. 60-70% a hagyományos kristálycukorhoz képest, vagyis ugyanazon íz eléréséhez kicsit több mennyiséget kell használni. Az eritritol a szervezet által könnyen felvehető, emésztési problémákat csak extrém mennyiségek elfogyasztása esetén okoz. Egy átlagos étkezés során bevitt mennyiség nem okoz bélrendszeri panaszokat.

Annak ellenére, hogy szénhidrátnak minősül, a szervezetbe kerülve mégsem hasznosul. Nincs hatással a vércukorszintre és az inzulintermelésre, a glikémiás indexe 0 és kalóriatartalma sincs. Nem okoz fogszuvasodást. A legideálisabb édesítőszer diétázóknak és fogyni vágyóknak.

A sokféle cukoralkohol közül az eritritolnak van a legerősebb gombaszaporodást gátló hatása, így candida diétások is fogyaszthatják.

Az egyik legelterjedtebb előállítási módja a fermentált tejtermékekhez hasonló módon való cukorerjesztéses eljárás. Az eritrit növeli az élelmiszerek eltarthatóságát.

Figyelembe kell venni, hogy a cukoralkoholok hőkezelés hatására nem barnulnak, ezért eritrit használata esetén a hiányzó érzékszervi tulajdonságokat szacharóz hozzáadásával kell pótolni.

1990 óta gyártják és alkalmazzák kereskedelmi célokra, ételek és üdítőitalok esetében édesítőszerként, ízfokozóként, nedvesítőszerként, állagjavítóként. Az eritritolt először Japánban kezdték el használni 1990-ben. Az USA-ban 1997 óta, az EU-ban pedig 2003 óta van forgalomban. A Magyar Élelmiszerkönyvben Eritrit néven szerepel. A nemzetközi jelölés alapján E-968 kóddal tüntethető fel élelmiszereken.

 

Kapcsolódó termékek márkanév szerint

Egészség Market     Organika    Zentai    Interherb    Biorganik   Ezerédes Eritritol    Éden Eritvia  Szafi Fitt Eritrit+Stevia