Leírás
A Natura búzasikér kenyér és péksütemények készítésénél felhasználható a liszt sikértartalmának növelésére. A sikérfehérjék nem oldódnak vízben, de a hozzáadott folyadék és dagasztás hatására térhálós szerkezetű, rugalmas anyaggá alakulnak. Ez teszi lehetővé a tészta laza, lyukacsos szerkezetének kialakulását. Minél nagyobb a liszt sikértartalma és minél jobb minőségű a benne található sikér, annál több gázt képes magában tartani a tészta. Nagy térfogatú, laza bélzetű kenyeret és könnyű, foszlós kelt-tésztát csak magas sikértartalmú lisztből készíthetünk.
Felhasználható kenyérsütő géppel vagy hagyományos módon készült pékáruhoz a liszt sikértartalmának növelésére.
Összetevők: búzasikér
Kiszerelés: 500g
Tipp: búzahús (szejtán) készítése
A búzasikér port meleg vízzel összekeverjük, így gumiszerű massza lesz. Cipókat formálunk belőle és minimum 10 percig pihentetjük. Forrásban levő fűszeres vízbe dobva megfőzzük. Ha feljött a víz tetjére, kiszedjük és felszeleteljük. Tovább főzzük kb. 10 percig. Kihűlés után bepanírozva kisüthető vagy egyéb „húsos” konyhatechnikával tovább feldolgozható.
